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Burrino
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€ 5,50

Nome: Burrino
Azienda produttrice: Azienda agricola Ferruzzi
Categoria: Formaggi - mucca
Provenienza: Capaccio (SA) - Campania
Peso: 0.5, 1.0 kg
Caratteristiche distintive: Latte interamente di mucca - con un cuore di burro vellutato dal sapore delicato
Cod. prodotto: 119

Descrizione:

Burrino - Il Burrino è un tipico prodotto caseario della Campania, per la sua preparazione viene utilizzato esclusivamente il siero di latte vaccino. Il Burrino è costituito da un primo strato superficiale di pasta filata e da un cuore di burro, la forma è a pera e presenta il classico testino creato dai lacci necessari per appenderlo durante la seppur breve (10gg) stagionatura Questo particolare formaggio è nato dalla necessità di conservare a lungo il burro preservandone il sapore. Il Burrino per eccellenza viene prodotto con latte di mucche di razza Podolica e la sua produzione è soprattutto concentrata nelle province di Salerno e Avellino mentre quello prodotto con latte vaccino di altre razze viene prodotto in tutta la regione. Il Burrino si gusta tagliato a fette in modo tale che ogni fetta presenti il cuore di burro, si consuma generalmente fresco con il burro spalmato su dei crostini di pane caldo o accompagnato da verdure fresche come sedano o finocchi. Il Burrino può essere anche farcito, invece che con il burro, con la tipica soppressata Lucana e ciò gli dona ancora più sapore.

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