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Capocollo di Gioi Cilento
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€ 70,00

Nome: Capocollo di Gioi Cilento
Azienda produttrice: Gioi salumi
Categoria: Salumi - Maiale
Provenienza: Gioi (SA) - Campania
Peso: 2.5 kg
Caratteristiche distintive: Prodotto Artigianale lavorato a mano - Senza Conservanti - Maiali selezionati - Stagionatura in cantina
Cod. prodotto: 040

Descrizione:

Nella regione Campania, tra i tanti paesi famosi per la produzione di specialità alimentari di grandissima qualità, spicca sicuramente il nome di un piccolo paesino della provincia di Salerno, dove la carne di maiale viene lavorata in diversi modi, per dar vita a vari tipi di salumi pregiati. Stiamo parlando del paese Gioi Cilento, dove oltre alla leggendaria soppressata con un “cuore” di lardo, e alla pancetta arrotolata, ha una ruolo fondamentale anche il capocollo. Composto dalla parte muscolosa del collo, viene lavorato con sistemi che prevedono l'utilizzo di sale, pepe e vino. Infine, dopo essere stato legato con fibre naturali, il capocollo è pronto per il suo ciclo di stagionatura per poi giungere sino alle nostre tavole. Dal colore vivace e con un profumo invitante, rappresenta sicuramente un alimento genuino da gustare durante tutto l'anno, sopratutto nei mesi invernali. Tagliato a fette sottili, si sposa con vino rosso e pane casereccio.

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