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Soppressata di Gioi Cilento
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Nome: Soppressata di Gioi Cilento
Azienda produttrice: Gioi salumificio
Categoria: Salumi - Maiale
Provenienza: Gioi (SA) - Campania
Peso: 0.25 kg
Caratteristiche distintive: Prodotto Artigianale lavorato a mano - Senza Conservanti - Maiali selezionati - Stagionatura in cantina
Cod. prodotto: 037

Descrizione:

La soppressata di Gioi Cilento è un salume antichissimo, prende il nome del paese in provincia di Salerno dove viene prodotto durante la stagione invernale. Si distingue dagli altri insaccati, non solo per il sapore, ma sopratutto per il suo aspetto unico nel suo genere. Viene prodotto con le carni nobili del maiale e lardo. Dopo aver sminuzzato e condito la carne con sale e pepe, al centro del salame si inserisce a mano un filetto di lardo per tutta la lunghezza del budello. La soppressata viene fatta stagionare circa 40 giorni, per poi essere affumicata. A questo punto è pronta per arrivare sulle nostre tavole.  La soppressata di Gioi Cilento è un prodotto magro, compatto, di colore rosso intenso con un cuore bianco al centro. Da gustare in compagnia, tagliato a fettine sottili come antipasto.

Soppressata di Gioi  
presidio slow food
, è un insaccato molto particolare di carne suina, costituito da una farcia piuttosto fine totalmente magra, recante centralmente una fettuccia di lardo. Per la sua produzione si utilizza esclusivamente prosciutto, mondato di tutte le cartilagini e dei nervetti. L'impasto, condito con sale e pepe, modellato manualmente, viene introdotto in budello naturale.
E' preparato in pezzi che, stagionati, pesano circa 260 gr.
Al termine della stagionatura le soppressate sono conservate in involucri plastici dove il prodotto è conservato sotto vuoto.


Caratteristiche:
• Prodotto realizzato con le parti più magre del prosciutto del maiale ed un lardello ricavato dal collo del maiale;
• Prodotto speziato con pepe nero in grani;
• Tempo di stagionatura: 40 giorni;
• Peso: 0,260 kg;
• Prodotto senza conservanti, senza derivati del latte e senza glutine aggiunto;
• Packaging: prodotto conservato sottovuoto;
• Tempi di conservazione: all'interno del sottovuoto 6 mesi, fuori dal sottovuoto 3 giorni.
• Prodotto da conservare in un luogo fresco e asciutto.
Ingredienti:  Carne di maiale, sale marino, pepe in grani.


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