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Quadrello

16,00 €
Peso Kg

Descrizione

E' un formaggio a pasta molle e cruda, con crosta lavata che ricorda i tipici stracchini lombardi. E' prodotto con solo latte di bufala pastorizzato. Ha una stagionatura minima di 30 giorni. La crosta, che può essere leggermente umida, è di colore arancio, talvolta con striature grigiastre. La parte centrale della pasta è grassa e consistente, profuma di latte cotto ed erbe, mentre sotto la crosta è più morbida e odora di sottobosco. In bocca il gusto è pieno per la grassezza della pasta, ma la freschezza aromatica invoglia al consumo.

PREMI:

        

1003
Ingredienti
Latte di bufala intero pastorizzato, sale, caglio.
Caratteristiche distintive
Crosta: Crosta lavata, rugosa, di color nocciola tendente al rosa. Non edibile Pasta: Molle ed elastica con piccole occhiature, di colore paglierino chiaro. Più morbida in prossimità della crosta. Salatura: In salamoia Gusto e sapore: Il profumo marcato di latte, di sottobosco che talvolta tende al tartufo. Il sapore è dolce, leggermente acidulo, aromatico.
Stagionatura
Minimo 30 gg
Formato
Forma quadrata con lato di 20 cm e scalzo di 6 cm. Peso circa 2 kg
Scadenza
60 gg Conservare in luogo fresco da 1° C a 6° C
Certificazioni
Non-GMO
Provenienze e Lotto
Origine del Latte Italia. Azienda Agricola (BG)

Riferimenti Specifici

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