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Pancetta Arrotolata

9,50 €
Peso Kg
Descrizione

Il maiali allevati in terra campana vivono sereni all'aria aperta e si nutrono di prodotti naturali, per questo motivo i salumi che derivano dalle loro carni fresche sono così saporiti, tanto da essere invidiati in tutto il mondo. La pancetta nostrana è un alimento artigianale, si ricava dal ventre e dal costato del suino.A questo punto si aggiunge sale e pepe per poi passare alla stagionatura. Il risultato è un salume caratterizzato da un aroma dolce, alla vista la carne è rosso scuro con striature di parti grasse bianche che tendono al rosa. Il sapore è delicato e aromatico. Molto invitante non solo alla vista ma sopratutto all'olfatto e al palato. La pancetta nostrana artigianale può essere consumata come un normale salume a fettine sottili, oppure utilizzata come ingrediente per arricchire numerosi piatti.

Formato intero circa 2,3 kg 

0070
Ingredienti
carne di suino, sale, spezie, aromi naturali
Caratteristiche distintive
Aspetto Il colore della carne è rosso vinoso contrapposto al bianco netto del lardello. Gusto Delicato, con intense note di tostato e ed un aroma pronunciato legato all’uso del pepe e dell’affumicatura.
Materia prima Carni suine di origine e provenienza locale. Il pezzo anatomico utilizzato è la pancia del maiale.
Stagionatura
Legatura a mano,affumicata e stagionata per un periodo che va dai 60 ai 100 giorni.
Formato
Pezzo intero circa 2 kg - disponibile sotto vuoto con formati da 500 gr.
Scadenza
180 gg - conservare il luogo asciutto lontano da fonti calore. 2°C/10°C
Provenienze e Lotto
Salerno - Monti Picentini
Consigli
Suggerimenti Consigliamo di consumarlo al naturale, tagliato sottile oppure a tocchetti, con dei taralli e del pane casereccio. Abbinamenti Tagliata molto sottile, si sposa bene a del pane caldo che permette al grasso di sciogliersi; tagliato a cubetti è perfetto per la preparazione di ottimi primi.

Riferimenti Specifici

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