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Pancetta Porconero

31,50 €
Peso Kg
Descrizione

La pancetta di suino nero ceppo Picentino ha come principale caratteristica strato di grasso “morbido e bianco “propria del maiale nero che unendosi al magro rende il prodotto decisamente dolce. Dopo aver tolto la cotenna, la pancetta viene salata a mano e rispettando i ritmi lenti della salagione artigianale non meno di 15 gg. Segue l’arrotolamento in polvere di pepe nero, l’insacco in budello naturale e la legatura manuale. Il tutto viene poi legato e fatto stagionare in cantina  per almeno 4-6 mesi. All’aspetto si presenta nella classica forma cilindrica. Le note speziate del pepe e dei chiodi di garofano conferiscono note particolari al gusto di questo salume che con la stagionatura si accentuano nel tempo armonizzandosi.

ORIGINE: allevato, macellato e trasformato direttamente dall'azienda Porco Nero.

NON CONTIENE: zucchero, destrosio, saccarosio, aromi artificiali, antiossidante E301 e E300, conservante E252 e E250 e altra chimica che trovate nel 99% dei salumi in circolazione. Prova a dare un occhiata in etichetta a quello che compri.

logo Healthy

Ingredienti
Carne di suino nero Picentino, sale di Volterra, pepe, *Vino Aglianico (può contenere solfiti), insaccato con budello naturale di suino.
Caratteristiche distintive
Il colore "Rosso Vivo" dei nostri salumi è dovuto all'assenza di conservanti.
Stagionatura
200 gg al naturale in apposite cantine di stagionatura
Formato
Trance circa 500 gr sottovuoto
Scadenza
6 mesi dalla data di produzione. Da conservare in luogo fresco, lontano da fonti di calore.
Certificazioni
Non-GMO
Provenienze e Lotto
Allevamento allo stato brado nei Monti Picentini (SA) Carne 100% Italiana
Consigli
Affettata sottile è prima di tutto un ottimo salume da utilizzare in tagliere. Si serve sia in purezza, meglio se con pane a pasta dura, sia in abbinamento con qualche fettina di pera matura, che aiuta a sgrassare la bocca. Ottimo l’abbinamento con vini rossi giovani, anche vivaci o frizzanti, come Oltrepò Pavese Bonaria.
Disponibilità
Limitata per produzione artigianale. E' possibile un minimo di tempi di attesa.

Riferimenti Specifici

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