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Nel meridione d’Italia solitamente il pane casereccio appena sfornato, viene tagliato in orizzontale e rimesso nel forno per essere cotto una seconda volta, dando vita alla frisella biscottata di grano. Una croccante variante del pane che si conserva più a lungo, è perfetta per antipasti stuzzicanti e aperitivi gustosi. La frisella è buonissima da sgranocchiare condita in modo semplice con solo olio d’oliva extravergine, sale ed origano, ma diventa ancora più buona se si aggiungono acciughe, cubetti di mozzarella o formaggio fresco, pomodorini e rucola.