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Pecorino nostrano

5,75 €
Peso Kg
Descrizione

Il termine pecorino indica un particolare tipo di formaggio prodotto esclusivamente con il latte di pecora. Ha una tipica forma cilindrica a facce piane, con un'altezza che varia dai 4 ai 9 cm, e un diametro dai 14 ai 22 cm. La crosta è dura e di colore giallo, all'interno la pasta è compatta con rare occhiature. L'odore è intenso e penetrante, al palato gradevolmente piccante. La stagionatura parte da un minimo di 2 mesi fino a 12 mesi di conservazione in cantina. Per un prodotto di alta qualità e dal sapore unico, risulta essere molto importante la qualità di erba e lo stile di vita dei capi, che pascolano quasi sempre allo stato brado o semibrado. Un formaggio rustico, semplice, ma dalla forte specificità organolettica, conosciuto e apprezzato sin dai tempi antichi. Il pecorino nostrano viene prodotto durante tutto l'anno ed è un alimento sempre gradito su ogni tavola, come antipasto o alla fine da gustare insieme al miele o frutta. 

 Si presenta con forma intere di diverso peso da circa 1,5 kg a salire (vendibile anche sottovuoto a pz da 0,5 kg)

0044
Ingredienti
Latte di pecora cagliato con caglio naturale - vegetale o agnello o capretto. * Allergene
Caratteristiche distintive
Di forma cilindrica, ha una crosta rugosa al tatto, di colore dorato, con evidenti segni del canestro dove viene tradizionalmente sistema la cagliata nel corso della caseificazione. Il colore della pasta è bianco tendente al giallo paglierino, in relazione alla stagionatura; la pasta è compatta, discretamente fondente, con occhiatura diffusa e irregolarmente distribuita. Il sapore intenso ricorda ancora il latte, molto aromatico, ma non piccante
Stagionatura
3/6 mesi in apposite celle di stagionatura
Formato
Forme singole dal peso di circa 2 Kg ognuna. (vendibili anche a spicchi sottovuoto)
Certificazioni
Non-GMO
Provenienze e Lotto
Salerno - Montecorvino Rovella
Consigli
formaggio da tavola morbido e gustoso, speciale per i vostri antipasti, contorni o da mangiare in solitario con un ottimo Pane.

Riferimenti Specifici

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