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Pecorino del Monte Marzano

9,75 €
Peso Kg

Descrizione

Il Pecorino del monte Marzano è tra i più comuni prodotti tradizio­nali. Prodotto da latte ovino, si presenta in forma cilindrica con crosta dura e rugosa di colore giallo dorato e pasta compatta di colore bianco. Ha un sapore tenden­te al piccante, se ben stagionato, e un odore pungente ricco di aromi dovuti al pascolo. Può essere consumato fresco, come formag­gio da tavola, o grattugiato sulla pasta se stagionato. 

Ingredienti
Latte di pecora cagliato con caglio naturale - vegetale o agnello o capretto.
Caratteristiche distintive
Aspetto esterno:Forma cilindrica a facce piane, con scalzo dritto o leggermente convesso, presenta crosta recante i segni della caratteristica canestratura di colore dal giallo dorato al bruno scuro nelle forme più stagionate.
Aspetto interno:Pasta con colore variabile dal bianco al paglieri­no, quest'ultimo relativo al prodotto più stagionato, mostra consistenza compatta con presenza di minute occhiature irregolarmente distribuite.
Il sapore dolce e delicato, diviene leggermente piccante al raggiungimento del periodo di stagionatura.
Stagionatura
da 2 a 12 mesi in grotte di tufo
Formato
Varia da 1,5 a 3 Kg (vendibili anche a spicchi sottovuoto)
Certificazioni
Non-GMO
Provenienze e Lotto
Riserva del Monte Marzano, Agro di Colliano (Sa) e Muro Lucano (Pz).
Consigli
Delizioso come formaggio da grattugiare sui primi a base di carne e sulla pasta fatta in casa tipica della tradizione lucana, il Pecorino di Filiano è delizioso in abbinamento con frutta dolce, come le pere, o con confetture a base di frutta.

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