Ingredienti

Latte intero crudo prodotto da vacche di razze diverse allevate allo stato semi-brado. Sale, caglio di capretto o agnello, fermenti lattici.

Caratteristiche distintive

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Forma a sfera con testa. Crosta esterna liscia, colore giallo paglierino, sapore latteo poco acido con retrogusto di frutta secca. Intenso odore lattico-cotto, burro fuso.
Formaggio a “pasta filata cotta” a media stagionatura dalla struttura compatta, elastica e medio-larghe occhiature.

Stagionatura

90 gg - Da +4° a +8°C

Formato

Forme singole dal peso di circa 3 Kg ognuna. (vendibili anche a spicchi sottovuoto)

Certificazioni

Non-GMO

Consigli

Può essere servito come aperitivo oppure durante il pasto, abbinandolo a vini bianchi come il Greco di Tufo DOCG oppure il Fiano di Avellino DOCG.

Riferimenti Specifici