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Il paté di melanzane è una preparazione dall'uso molto versatile: può essere spalmato sui crostini, come salsina di accompagnamento ai piatti a base di carne oppure per condirvi la pasta.
- Proprietà: la melanzana che costituisce il paté è un ortaggio a basso contenuto di lipidi e calorie, quindi molto indicata per le diete. Agevola inoltre la digestione e contribuisce ad una migliore funzionalità epatica.