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Caciocavallo in Vinaccia

9,00 €
Peso Kg
Descrizione

Sapore fruttato e netto sentore vinoso che sposa perfettamente i profumi originali del caciocavallo. Questo è ciò che si percepisce assaggiando il nostro caciocavallo in vinaccia. Lavorato a mano e prodotto con il migliore latte vaccino delle masserie di Puglia, viene lasciato a stagionare per alcuni mesi e successivamente immerso in vinacce di uva rossa provenienti dalle vigne del nostro territorio.

Ingredienti
Latte crudo, sieroinnesto, sale, caglio. Affinato in vinacce d’uva nera.
Caratteristiche distintive
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Forma a pera con testa. Colore giallo paglierino, sapore latteo poco acido, intenso retrogusto di vino, sentore tostato e leggermente piccante. Intenso odore lattico-cotto e di mosto.
Formaggio a “pasta filata cotta” a media stagionatura dalla struttura compatta, elastica.
Un sapore piccante che conquista assaggio dopo assaggio da gustare in ogni occasione.
Stagionatura
90/120 gg in grotta tufo a pietra viva
Formato
Forme singole dal peso di circa 1,8 Kg ognuna. (vendibili anche a spicchi sottovuoto)
Scadenza
700 giorni dalla data di produzione. È la data fino alla quale il prodotto conserva le sue proprietà specifiche nelle adeguate condizioni di conservazione; viene espressa in gg/mm/aa. CONSERVAZIONE: Da +4 a +8°C
Provenienze e Lotto
STABILIMENTO DI PRODUZIONE: IT T5N8T CE PUGLIA - ITALIA - AZIENDA CERTIFICATA ISO 9001
Consigli
sentori di frutti rossi delle vinacce esaltano la bontà del latte di alta qualità. Ideale con miele di castagno o di acacia, pane casereccio, frutta secca.

Riferimenti Specifici

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