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Pecorino Bagnolese

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Descrizione

Allevamento: Sull'altopiano Laceno, nel Parco Regionale dei Monti Picentini, si alleva una razza ovina autoctona, la Bagnolese. Un tempo molto diffusa anche fuori dall'Irpinia, la Bagnolese è ridotta oggi a un migliaio di capi, tenuti allo stato brado semibrado e condotti ai pratica della "transumanza''. Di taglia piuttosto grossa, questa pecora ha manto bianco chiazzato di scuro lungo il dorso: dal suo latte si ricavano pregiati pecorini, prodotti secondo il sistema tradizionale.

formaggio rustico, semplice, ma dalla forte specificità organolettica, il Bagnolese è una pietanza da tavolo: quando è fresco è ideale come antipasto o fine pasto cosi come cotto in varie preparazioni. Se stagionato tende decisamente al piccante e si utilizza prevalentemente come cacio da grattugia o insieme a frutta o miele, accompagnato da un vino dolce a esaltarne il gusto deciso.

Dettagli del prodotto

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Marca Azienda Agricola Buccino Pasquale

Riferimento

Ingredienti: Latte di pecora bagnolese, caglio naturale e sale. * Allergene
Caratteristiche distintive: Formaggio a pasta dura, presenta una struttura con leggera occhiatura e colore giallo ocre.
Stagionatura: Stagionatura da 6 a 12 mesi; sapore intenso e corposo tendenzialmente piccante.Lavorazione a latte crudo con aggiuta di sale e caglio, fuscellato e asciugato dai sieri. Trattato in salamoia e scamosciato, successivamente unto con olio e sugna e lasciato stagionare lentamente a temperatura e umidità controllata.
Formato: Varia da 2 a 5 Kg (vendibili anche a spicchi sottovuoto)
Scadenza: 180 giorni dal confezionamento - Conservare in frigo tra 0 e +4°C
Certificazioni: Non-GMO
Provenienze e Lotto: Avellino - Bagnoli Irpino - Azienda consorziata al Marchio Pecorino Bagnolese
Consigli: E' un formaggio dal sopore deciso, ottimo da abbinare con vini bianchi, da utilizzare per taglieri accompagnati con salumi e confetture.