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Pecorino Carmasciano

22,50 €
Peso Kg
Descrizione

Alla base del nostro Carmasciano c’è l’unicità dei pascoli, contraddistinti dalla presenza della mefite, laghetto sulfureo situato a pochi passi dalla nostra azienda, che mitiga l’oasi di Carmasciano e il microclima circostante. Questo pecorino è frutto di secolari tecniche casearie, che portano alla luce un formaggio dai contenuti ineguagliabili, capace di essere ricordato per note sulfuree e spiccata friabilità al palato. Nelle grandi stagionature la lavorazione prevede stuccature esterne, che offrono complessità e ricchezze olfattive tipiche. dei grandi pecorini stravecchi.

Carmasciando
Carma
Ingredienti
latte crudo dei pascoli di carmasciano 100% di pecora
Caratteristiche distintive
La crosta è dura, rugosa, untuosa a causa delle cappature con olio e aceto, di colore marrone. La pasta è compatta, dura, friabile, untuosa, di colore paglierino anche scuro, con occhiatura fine-media, regolarmente distribuita.
TIPOLOGIA DI FORMAGGIO AL CONSUMO Formaggio grasso, di media o lunga stagionatura, a pasta dura.
Stagionatura
Minimo 6 mesi
Formato
Forme intere da 2,20 kg / 2,50 kg
Scadenza
6 mesi da quando il formaggio ha subito il processo di stagionatura e disponibile per essere degustato
Provenienze e Lotto
Carmasciano – Guardia dei Lombardi (Av) – Italia
Consigli
Predilige vini rossi corposi.

Riferimenti Specifici