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Pecorino Carmasciano
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Descrizione
Alla base del nostro Carmasciano c’è l’unicità dei pascoli, contraddistinti dalla presenza della mefite, laghetto sulfureo situato a pochi passi dalla nostra azienda, che mitiga l’oasi di Carmasciano e il microclima circostante. Questo pecorino è frutto di secolari tecniche casearie, che portano alla luce un formaggio dai contenuti ineguagliabili, capace di essere ricordato per note sulfuree e spiccata friabilità al palato. Nelle grandi stagionature la lavorazione prevede stuccature esterne, che offrono complessità e ricchezze olfattive tipiche. dei grandi pecorini stravecchi.
Dettagli del prodotto
Carma
- Ingredienti
- latte crudo dei pascoli di carmasciano 100% di pecora
- Caratteristiche distintive
- La crosta è dura, rugosa, untuosa a causa delle cappature con olio e aceto, di colore marrone. La pasta è compatta, dura, friabile, untuosa, di colore paglierino anche scuro, con occhiatura fine-media, regolarmente distribuita.
TIPOLOGIA DI FORMAGGIO AL CONSUMO Formaggio grasso, di media o lunga stagionatura, a pasta dura. - Stagionatura
- Minimo 6 mesi
- Formato
- Forme intere da 2,20 kg / 2,50 kg
- Scadenza
- 6 mesi da quando il formaggio ha subito il processo di stagionatura e disponibile per essere degustato
- Provenienze e Lotto
- Carmasciano – Guardia dei Lombardi (Av) – Italia
- Consigli
- Predilige vini rossi corposi.
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