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Costine fresche Porconero

9,00 €
2
Peso Kg
Descrizione

Costine di suino A’ Tracchiulella o Tracchia è un taglio pregiato di garanzia e di qualità. Carne sapida e particolarmente profumata ricavata dal collo del maiale. L’odore intenso e il sapore deciso, unito all’abbondante presenza di grasso, rende questa pezzatura, tenera e adatta per le lunghe cotture. Adatto alle preparazioni di arrosto e fettine, viene comunemente utilizzato anche per produrre l’omonimo insaccato.

Proviene da maiali e bufale allevati all'aperto nella propria azienda PIBA (Salerno). La differenza tra brado e semibrado, è che il semibrado riceve integrazioni di cereali da parte dell'allevatore e vive in zone protette, quindi delimitate da recinzioni più o meno estese (da poche centinaia di metri quadrati a km). Il maiale semibrado normalmente dorme al chiuso di notte, e di giorno è libero di muoversi all'aperto e nutrirsi di ciò che la natura regala.

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98 Articoli
Ingredienti
Carne di Suino Nero allevato allo stato brado nella propria azienda, magro di Bufala, sale di Volterra e pepe nero.
Caratteristiche distintive
Rica di ferro e proteine, con un alta digeribilità.
Stagionatura
Frollatura 10 gg
Formato
Taglio 200/300 gr sottovuoto
Scadenza
7 gg dalla data di produzione in buste sottovuoto a temperatura controllata - Conservare da 1° C + 4° C
Certificazioni
Non-GMO
Provenienze e Lotto
Allevamento allo stato brado nei Monti Picentini dell'azienda Piba (SA) Carne 100% Italiana
Consigli
perfette da grigliare sui carboni ardenti, magari insaporite da sale grosso e rosmarino fresco, e da spolpare fino all'osso.
Disponibilità
Limitata per produzione artigianale. E' possibile un minimo di tempi di attesa.

Riferimenti Specifici

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