La cipolla rossa è in generale la più delicata e dolce. Ideale anche per la zuppa di cipolla, è quella prediletta per le preparazioni a crudo: insalate, guacamole, panini, tartare e ceviche. Ottima come contorno per la pasta, è inoltre ideale come gustoso condimento accanto a piatti di carne e pesce, o su una bruschetta sfiziosa vicino ad un bicchiere di buon vino rosso.

-Curiosità: ottima fonte di vitamine C, B1, B6 e K, la nostra cipolla rossa contiene acido folico, biotina e cromo. Rappresenta un efficace rimedio per prevenire il cancro e le malattie polmonari, grazie alle molteplici sostanze di cui è ricca, come quercetina e flavonoidi. Possiede inoltre proprietà antibatteriche in grado di sopprimere un gran numero di patogeni e , migliorando la fluidità sanguigna, contribuisce a contrastare la formazione di coaguli nel sangue. In generale, è anche un ottimo rimedio contro raffreddore e asma.