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Pane Casareccio cotto a legna

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Descrizione

Quello che sta alla base di questa ricetta è un’antica e sapiente tradizione contadina: il pane casereccio, tipico della Campania ma diffuso in tutte le regioni del Sud Italia, racchiude in sé sapori e profumi di una volta. Il pane casareccio è preparato con una miscela di farina 0, ricca di glutine e adatta alle lunghe lievitazioni, e di semola rimacinata di grano duro, una farina poco raffinata, che rende l’impasto più saporito e corposo. Il segreto di questo pane è la lunga lievitazione, che parte da una piccola dose di lievito madre, impastato con acqua e farina. La cosa migliore è impastare il pane il giorno prima e lasciarlo lievitare tutta la notte, per poi cuocerlo di mattina e consumare il pane fresco e fragrante. Le caratteristiche del pane casareccio sono la mollica ben alveolata, morbida ed elastica e la crosta esterna scura, più dura e leggermente croccante.

Dettagli del prodotto

In magazzino 9961 Articoli

Marca Panificio Pironti

Riferimento 0147

Ingredienti: Farnia di grano duro, acqua, livieto naturale e sale
Caratteristiche distintive: Prodotto artigianale - cotto al forno a legna secondo le tradizioni. Mollica morbida ed elastica e la crosta leggermente croccante.
Un pane croccante prodotto con il Criscito naturale per lasciare invariate le proprietà organolettiche. Profumo, croccantezza e lunga fragranza per un elevato valore nutrizionale, sono le prerogative del nostro pane cafone di San Sebastiano.
Formato: 1,2 kg circa
Scadenza: 7 gg dal data di produzione
Certificazioni: Non-GMO
Provenienze e Lotto: Monti Picentini - Campigliano (SA)