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Nocciole in guscio

9,00 €
Peso Kg
Descrizione

Gli amanti della buona tavola conosceranno sicuramente le famose nocciole di Giffoni. Un prodotto di altissima qualità, tanto da avere il riconoscimento I.G.P. ( Indicazione Geografica Protetta) proprio per la bontà del prodotto e la grande cura nella coltivazione e raccolta delle nocciole. Amate e molto utilizzate in tutta Italia, sono apprezzante anche all’estero come prodotto di grande qualità made in Italy. Le nocciole hanno un guscio con uno spessore medio, di un bel marrone chiaro con striature più scure, all’interno il seme si sbuccia facilmente, per lasciare spazio ad una polpa bianchissima, tenera e  delicatamente profumata. Le nocciole con guscio hanno una grande versatilità in cucina, infatti possono essere utilizzate sia come stuzzicante aperitivo, sia come ingrediente da aggiungere nei dolci, persino tritate a pezzetti nel burro sono buonissime unite al pesce.

La nocciòla è il frutto dell'albero del nocciòlo Corylus avellana appartenente alla famiglia delle Betullacee. La nocciòla è un frutto formato da un guscio legnoso rossiccio, che contiene un seme sferoidale color avorio, ricoperto da una pellicina marroncina. Il seme della nocciòla contiene sostanze ad alto valore nutritivo ed energetico che consentono all'embrione di sviluppare una nuova pianta. Mentre nelle castagne le sostanze di riserva sono rappresentate prevalentemente da amidi, nelle nocciole, nelle mandorle e nelle noci sono rappresentate da grassi (o lipidi). Nelle nocciòle e nelle mandorle secche il 40% del contenuto lipidico è costituito da acidi grassi monoinsaturi (contro il 10% delle noci secche); ciò risulta particolarmente importante dal punto di vista nutrizionale e fisiologico, in quanto è stato ampiamente dimostrato che una dieta ricca in acidi grassi moninsaturi (come l'acido oleico, meglio conosciuto come l'acido grasso dell'olio di oliva ) contribuisce a mantenere il cosiddetto "colesterolo cattivo" a bassi livelli nel circolo sanguigno, con effetti pretettivi nei confronti dell'aterosclerosi e delle malattie cardiovascolari. Le nocciole presentano un buon contenuto di vitamina E e di oligoelementi come ferro, rame, zinco e selenio estremamente importanti per il corretto funzionamento cellulare. Non è da trascurare il contenuto di proteine che, avendo la lisina come aminoacido limitante, richiede, come nel caso dell'alimentazione con i cereali, una integrazione con altre proteine quali, ad esempio, quelle delle leguminose. L'analisi del valore nutritivo delle nocciole si completa con la presenza di significative quantità di altri minerali quali: potassio, fosforo, calcio, magnesio e sodio nonché di alcune vitamine del gruppo B, della vitamina C e della vitamina PP. 100 grammi di parte edibile di nocciole fornisce 650 kca

La Tonda srl
Ingredienti
Nocciole Tonda di Giffoni IGP - Az. La Tonda
Caratteristiche distintive
Tracciabilità L’azienda agricola ”La tonda” produce nocciola “tonda di giffoni” con un impianto giovane di circa 4 ettari accreditato BIO e due nuovi impianti per ulteriori 6 ettari in conversione per un totale di circa 10 ettari. Parte degli stessi sono riconosciuti come IGP dalla forma perfettamente rotondeggiante del seme (che è la nocciola sgusciata), che ha polpa bianca, consistente, dal sapore aromatico, e dal perisperma (la pellicola interna) sottile e facilmente staccabile.
Formato
sacchetto 1,00 Kg - 2,00 Kg - 3,00 Kg
Scadenza
E’ consigliabile conservare le nocciole intere o ridotte in granella in barattoli a chiusura ermetica posti lontano da fonti di calore e di umidità.
Le nocciole con guscio si conservano per lungo tempo se dopo il raccolto vengono essiccate al sole in ambienti riparati dall'umidità.
Certificazioni
IGP
Provenienze e Lotto
Annata 2019/2020 - Luogo di produzione e raccolta Giffoni Valle Piana - località Macchia. Quantità totale prodotta : 500 kg
Consigli
Oltre ad essere consumate al naturale come snack, le nocciole biologiche possono essere impiegate per moltissimi tipi di preparazioni in cucina. Sono particolarmente indicate nella realizzazione di salse, dolcie creme. Molto famoso è l’abbinamento nocciola-cacao alla base di tantissimi dolci e delle creme da spalmare sul pane, ma anche dei torroni e delle tavolette di cioccolato.

Riferimenti Specifici

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