![](https://www.prodottitipicidiqualita.com/786-large_default/vesuvio.jpg)
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Ideale per la realizzazione di impasti ad alta idratazione, è una farina particolarmente indicata nelle lavorazioni con ferma-lievitazione: panetti conservati in cella refrigerata, anche per diversi giorni, prima di essere utilizzati. L’impasto ha la necessità di lievitare tra le 24 e le 72 ore, considerando a temperatura di 25 C° ca. Il picco di maturazione si raggiunge a 48 ore.
FORMATO 25KG - W 350 (+/-20) - PROTEINE 16.5% SS MAX - CENERI 0,65% SS MAX
Farina tipo “0” - Per una vera pizza napoletana fatta in casa - Ideale per pizze, focacce e calzoni