![](https://www.prodottitipicidiqualita.com/2285-large_default/malto.jpg)
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La farina di Malto è una farina di frumento maltata, ad alto potere diastasico (min 14000 Unità Pollack): contiene cioè una quantità importante enzimi diastasici, in grado di favorire una più omogenea lievitazione del prodotto e di ottenere migliori risultati di gusto, profumo e di friabilità della crosta, grazie al potenziamento degli zuccheri che stimolano rapidamente l’azione del lievito, all’interno di una trama rinforzata del glutine.
DOSE D’IMPIEGO: come coadiuvante: 1- 5 g per 1 Kg di farina; come ingrediente: 40 -60 g per 1 Kg farina.
Formato 0,5Kg
Umidità 14,50 (+/-1)%
Farina ideale per pizza a spicchi con impasti leggeri con grandi alveolature
Farina integrale di Farro ideale per la pizza, pane e pasticceria da forno.
Farina per pizza utilizzata in percentuale con Lievitazione medio/lunga 100% grano italiano