Silano bianco
Il caciocavallo silano è un formaggio semiduro a pasta filata, prodotto in tutta la regione Campania, ma soprattutto nelle provincie di Avellino e Salerno, ha marchio D.O.C. ( Denominazione di Origine Controllata) . Prodotto con latte di mucca pastorizzato, può essere bianco oppure affumicato. Nel primo caso la crosta è molto sottile e di colore bianco, la pasta è omogenea, compatta con pochissime occhiature e dal colore perlaceo. Un aroma delicatamente aromatico e il gusto è tendenzialmente dolce. Mentre il silano affumicato ha una crosta dal colore più scuro per via del trattamento, infatti è di colore marcatamente giallo paglierino, e il sapore è gradevolmente piccante. Due ottimi formaggi da tavola, che possono anche essere utilizzati come ingredienti in varie ricette; oppure semplicemente tagliare il silano a fette a abbrustolirlo sul fuoco.
- Ingredienti
- Latte* vaccino, sale e caglio, aroma di affumicatura (eventuale) *Allergene
- Caratteristiche distintive
- Formaggio fresco a pasta filata ottenuto da latte vaccino cui viene, eventualmente, aggiunta cagliata vaccina di origine esterna in quantità non superiori al 25%. Prodotto disponibile sia da cucina che da tavola.
- Formato
- 1 kg - 2 kg - 5 kg
- Scadenza
- 12 giorni dalla data di produzione. È la data fino alla quale il prodotto conserva le sue proprietà specifiche nelle adeguate condizioni di conservazione; viene espressa in gg/mm/aa.
- Certificazioni
- Non-GMO
- Provenienze e Lotto
- Italia: prodotto con latte della propria azienda zootecnica (Azienda Zootecnica PI.BA. srl)
- Consigli
- Viene utilizzato per cucina sulla pizza o nei condimenti, oppure per esaltare il suo sapore viene anche arrostito sulla piastra