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Il caciocavallo silano è un formaggio semiduro a pasta filata, prodotto in tutta la regione Campania, ma soprattutto nelle provincie di Avellino e Salerno, ha marchio D.O.C. ( Denominazione di Origine Controllata) . Prodotto con latte di mucca pastorizzato, può essere bianco oppure affumicato. Nel primo caso la crosta è molto sottile e di colore bianco, la pasta è omogenea, compatta con pochissime occhiature e dal colore perlaceo. Un aroma delicatamente aromatico e il gusto è tendenzialmente dolce. Mentre il silano affumicato ha una crosta dal colore più scuro per via del trattamento, infatti è di colore marcatamente giallo paglierino, e il sapore è gradevolmente piccante. Due ottimi formaggi da tavola, che possono anche essere utilizzati come ingredienti in varie ricette; oppure semplicemente tagliare il silano a fette a abbrustolirlo sul fuoco.